ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ อาหารจานเดียว แบบ ไทย ไทย 

ข้าวคลุกกะปิเป็นอีกเมนูหนึ่งในเมนู อาหารจานเดียวของไทยจากภูมิปัญญาอาหารไทยคิอ ครบรส หมายถึงมีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน เคล้าคลอกันไปส่วนจะจัดจ้านแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับผู้ปรุง ผู้ทำ แต่ยืนยันว่า"ข้าวคลุกกะปิ"เป็นอาหารไทยที่มาจากภูมิปัญญา ที่นำวัตถุดิบรอบตัวมาผสมผสานจนลงตัว โดยเริ่มจากภูมปัญญาการถนอมอาหารถึง3รายการดังนี้ 

     กะปิ  กะปิเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนไทยที่อาศัยอยู่ชายฝั่งทะเลทั้งภาคตะวันออก ภาคใต้ทั้ง 2ฝั่ง

 ด้วยการนำกุ้งเคย หมักเข้ากับเกลือ แล้วนำไปตากแดด จากนั้นนำไปลงครก ตำจนละเอียด แล้วเก็บในภาชนะที่มิดชิด กะปิใช้เป็นส่วนผสมของเครี่องพริกแกงทุกชนิดทั้งแกงเผ็ดต่างๆ แกงเลียง แม้นแต่ต้มกะทิ หรือนำมาผัดกับพืชผักบางชนิดเช่นสะตอ ทำซอสกะปิราดปลาทอด ผัดกับน้ำตาลให้ อมเค็ม อมหวาน  มาคลุกกับข้าว เป็น"ข้าวคลุกกะปิ " จะเห็นว่า กะปิ มาเป็นส่วนประกอบเครื่องแกง เครื่องปรุงรส ที่มาจากภูมิปัญญาไทยมาแต่โบราณ

 

กุ้งแห้ง  กุ้งแห้งเป็นหนึ่ง ในการถนอมอาหาร ด้วยการนำกุ้งขนาดเล็ก ล้างให้สะอาดแล้วนำมาตากแดดจนแห้งสนิท แล้วเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิด กุ้งแห้งนำมาเป็นเครื่องปรุงอาหารได้หลายอย่าง นำมาใส่กับเครื่องพริกแกงเลียง ใส่ส้มตำไทย ใส่น้ำปลาหวาน  ใส่ต้มจืดกระดูกหมู กุ้งแห้งจึงเป็นเครื่องปรุงที่ชูรส ชูกลิ่น ชูรสอาหารไทยหลายอย่าง

     กรณีข้าวคลุ