ต้มกระดูกหมูอ่อน กับสับปะรด

 ต้มกระดูกหมูอ่อน กับสับปะรด กับข้าวโบราณ หารับประทานยาก ต้องต้มกินเอง

  หาสับปะรดฉ่ำๆอมเปรี้ยวอมหวาน ตัดเป็นชิ้นพอคำ ราว400กรัม  กระดูกหมูอ่อน 600กรัมหมักเข้ากับ รากผักชี กระเทียมพริกไทย โขลกเข้าด้วยกัน แล้วหมักกับกระดูกหมูอ่อน ปรุงรสด้วย ชีอิ้วเห็ดหอม น้ำปลาดี อย่างละ1ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้1ชั่วโมง   หั่นต้นหอม คึ่นช่าย เป็นท่อนขนาด1นิ้วไว้ใส่เพื่อแต่งกลิ่นให้หอมชวนกิน

  วิธีทำ  ตั้งไฟ พร้อมนำกระดูหมูที่หมักไว้แล้วลงต้ม ให้เดือดราว15นาที ให้หรี่ไฟเหลือปานกลาง เคี่ยวต่ออีกราวครึ่งชั่วโมง  จากนั้น  ตักกระดูกหมูออกจากน้ำที่ต้มใส่ชามทั้งหมด ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำ เอาเตรื่องหมักออก เหลือแต่น้ำซุปใสมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กระดูกหมูใส่ลงหม้ออย่างเดิมพร้อมใส่สับปะรดที่เตรียมไว้ลงต้มต่อไปใช้ไฟปานกลางราว15นาที ชิมดูว่าน้ำสับปะรดออกมากับผสมกับน้ำซุป จะได้ รสเปรี้ยวติดปลายลิ้น แต่งรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี ตามใจชอบ แต่ควรให้รสเปรี้ยว คลอๆรสหวาน รสเค็มตามห่างๆ  เสร็จแล้วใส่ ต้นหอม คึ่นช่าย แล้วยกลง จะได้ต้มสับปะรด กระดูกอ่อน หอมหวลขวนหลงไหล  น้ำสับปะรดจะทำให้ กระดูกหมูอ่อนนุ่มเคี้ยวสนุกปาก ประกอบกับน้ำซุปต้มกระดูกกลมกล่อม จนเหมือนกับมีวงซิมโฟนี่อยู่ในปาก ลองทำทานดูนะครับ