ต้มยำกุ้ง

 วันนี้ชวนกินต้มยำกุ้ง ฉลองที่อยูเนสโก้ประกาศเป็นมรดกทางวัฒนธรรม สูตร ส่วนตัวที่ใส่เห็ดดองซีอิ้ว และใช้กุ้งกุลาดำทะเล(Black Tiger shrimp) แทนกุ้งแม่น้ำที่แพงและหายากมาก กุ้งกุลาดำทะเลก็รสชาติดีเนื้อนุ่ม แน่น เคี้ยวสนุกปาก

   ใช้เห็ดนางฟ้าราว150กรัม ฉีกเป็นเส้น ล้างให้สะอาด นำลงกะทะ ใส่น้ำพอท่วม เห็ด ใส่ซีอิ๊วเห็ดหอม3ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง kikomanของญี่ปุ่น1ชอนโต๊ะน้ำปลาดี1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือด หรี่ไฟ อ่อนๆ เคี่ยวต่ออีกราว5นาที ชิมดู แต่งรสชาติตามชอบ แตาอย่าให้เค็มมาก เน้นพอนวลๆปาก เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นลงเพื่อน้ำดองซึมเข้าเนื้อเห็ด เห็ดดองนี้ นำมาเป็นเครื่องปรุง

  จากนั้น เตรียมตะใคร้ 2ต้นหั่นแฉลบ ใบมะกรูด2ใบฉีก4ส่วน หอมแดงปอกเปลือกบุพอแตก 3ห้ว พริกขี้หนูสวน 10-15เม็ดบุพอช้ำ  ข่าหั่นแว่นบุพอแตก3แว่น

  เสร็จแล้วตั้งไฟตักเห็ดดองพร้อมน้ำดอง ใส่ตระใคร้ ใบมะกรูด  พริกขี้หนูสวนที่บุไว้ ข่า พอน้ำปรุงทั้งหมดเดือด จะได้กลิ่นหอมของซุปต้มยำ จากนั้นใส่กุ้งกุลาดำที่แกะเปลือกผ่าหลังเอาเสันดำออก ล้างให้สะอาดขนาด10ตัวโล ใส่ไป4-5ตัว พอกุ้งสุกปิดไฟ ยกลง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวให้กลมกล่อม อมเปรี้ยว อมเค็มให้คลอๆกัน ส่วนจะเข้มข้นแค่ไหนแล้วแต่ท่าน จะได้ต้มยำกุ้ง กับเห็ดดอง รสชาติกลมกล่อมอย่างประหลาด ลองทำดูครับ  บทความนี้ยินดีให้เผยแพร่ ไม่สงวนสิทธิ์.